レジスタントスターチという言葉は聞いたことあるでしょうか？
これは溶けないでんぷん質という意味になります。
冷えた炭水化物の中に含まれるでんぷんが小腸で消化されず大腸で食物繊維と同じ働きをするようです。
でんぷんには小腸から吸収されてエネルギー源になるものと消化されず大腸まで届くレジスタントスターチがあります。
みなさん、お米はよく食べられるかと思います。
暖かいお米を冷やすことで通常の白米より消化吸収
されずらくなって血糖値の上昇を緩やかにしてくれるレジスタントスターチに変わります。
レジスタントスターチにすることで期待できる効果は主にこの３つ
・脂肪の蓄積を抑える
・血糖値の上昇を抑える
・腸内環境を整える
玄米やオートミールが苦手、白米を沢山食べたいって人も実践してもいいかもしれませんね。
レジスタントスターチは急激に冷やすのではなく時間をかけて徐々に冷やしていく過程で
変質していくので、早く冷ましたいからといっていきなり冷凍庫へ入れないようにしてくださいね。
おにぎりにして冷蔵庫などに入れて冷ましてから食べるようにしましょう。
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