ガンなどの原因ともいわれている活性酸素
食生活が乱れることによって発生しますが、
食生活を整える、食べ過ぎを抑えることで活性酸素を減らすことができます。
また、活性酸素の発生を抑える為には抗酸化力の強い食品を摂ることも大事です。
抗酸化力の強い食品は植物性のもので「ファイトケミカル」と呼ばれ
抗酸化物質を沢山含んでいます。
ファイトケミカルは植物独特の色素、香り、苦味、辛味の成分です。
ファイトケミカルを豊富に含む野菜や果物はカラフルな色合いから
7色の野菜、果物が挙げられています。
さらにキノコ類、海藻類にも豊富に含まれています。
皮や茎に多く含まれるので野菜は丸ごと料理などで使うことをおすすめします。
７色の野菜と果物
赤：トマト、金時人参、パプリカ、とうがらし
成分：リコピン、カプサイシン
効果：がん予防、動脈硬化予防、アレルギー対策
橙：かぼちゃ、人参
成分：プロビタミンＡ、ゼアキサンチン
効果：がん予防、抗酸化作用、コレステロール調整
黄色：玉ねぎ、レモン、トウモロコシ
成分：フラボノイド、ルテイン
効果：抗酸化作用、高血圧予防
緑：ほうれん草、ブロッコリー
成分：クロロフィル
効果：がん予防、抗酸化作用、消臭、殺菌作用
紫：ナス、赤しそ
成分：アントシアニン
効果：視力低下予防、高血圧予防
黒：ごぼう、ジャガイモ、緑茶
成分：クロロゲン酸、カテキン
効果：がん予防、コレステロール調整
白：大根、キャベツ、ネギ、ニンニク
成分：イソチオシアネート、硫化アリル
効果：がん予防、抗酸化作用、血液サラサラ作用
野菜を摂る際は彩り豊かに７色を目標に選ぶようにしましょう！
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